A ́la carte menu - Reštaurácia ROUGE - Hotel MIKADO
Reštaurácia je otvorená od 6:30 do 22:00 hod.
Môžete si vybrať: degustačné menu, predjedlá a polievky, šaláty a cestoviny, hlavné jedlá a dezerty.
DEGUSTAČNÉ MENU ŠÉFKUCHÁRA / TASTING MENU - 31,50 €
DEGUSTAČNÉ MENU VÍN / TASTING WINE MENU - 17,50 €
- Aperitív / Apéritif
Collalto, Conegliano Valdobbiadene, Prosecco superiore D.C.O.G Millesimato Brut San Salvatore 2017 - 8cl
Biele suché - white dry - N.V - 80g Tekvicová štrúdľa ochutená zázvorom a syrová pena
Pumpkin strudel with ginger and cheese mousse (1,3,7)Grand Bari – Tokaj – Muškát žltý - 8cl
Akostné odrodové / quality variety – polosuché / medium dry – 2015 - 200ml Dubáková polievka s kelom a vajíčkom 63°C
Cep mushroom soup with savoy cabbage and egg 63°C (3)Mavin - Martin Pomfy – Selection Chardonnay - 8cl
Biele suché / white dry – 2016 - 120g Divá kačica s glazovaným hroznom, jablkovým pyré a gaštanovými raviolami
Wild duck with glazed grapes, apple purée and chestnut ravioli (1,3,7)Vins Winery – Dunaj Series Barrique - 8cl
Červené suché/ výber z hrozna – red dry / grape selection - 2015 - 100g „Bábovka“ so slivkami a zmrzlinou z vlašských orechov a javorového sirupu
Sponge cake with plums, walnut and maple syrup ice cream (1,3,7,8,12)Žitavské Vinice – Veltlínske zelené - 8cl
Biele víno / sladké – White wine / sweet – 2015
PREDJEDLÁ A POLIEVKY / STARTERS AND SOUPS
- 80g Cibuľový tart s jablkovým šalátikom, kyslou smotanou a valeriánkou - 4,60 €
Onion tart with apple salad, sour cream and valerian (1,3,7) - 80g Grilovaná kačacia pečeň so slivkami v červenom víne a maslovou brioškou - 10,90 €
Grilled duck foie gras with plums in red wine and butter brioche (1,3,7,12) - 80g Jelenia paštéta s dulovým gélom, brusnicami a oškvarkový pagáč - 8,90 €
Venison paté with quince gel, cranberries and pork crackling scone (1,3,7) - 100g Klasický hovädzí tatarák (black angus) - 14,50 €
Classic steak tartare (Black Angus) (1,4,10)
(Neodporúča sa, aby tepelne neopracované mäso a vajcia konzumovali deti, tehotné a dojčiace ženy a osoby s oslabenou imunitou
Recommendation: uncooked meat and eggs shouldn´t be consumed by children, pregnant and nursing woman or people with weakened immunity) - 250ml Hovädzí vývar so zeleninou a domácimi rezancami alebo pečeňovými knedličkami - 3,10 €
Beef consommé with vegetables and homemade noodles or liver dumplings (1,3,7) - 250ml Polievka z maslovej tekvice so semiačkami a tekvicovým olejom - 4,10 €
Cream of butter pumpkin soup with seeds and pumpkin oil (7) - 250ml Polievka dňa - 3,10 €
Soup of the day
ŠALÁTY A CESTOVINY / SALADS AND PASTA
- 250g Grilovaný oštiepok s hruškou, jesennými lístkami,horčicovo-medovým dresingom a lieskovcami - 12,60 €
Grilled smoked sheep cheese with pear, autumn leaf salad, honey mustard dressing and hazelnuts (7,8,10) - 200g/160g Caesar šalát s parmezánovými krutónmi a grilovanými krevetami - 14,80 €
Caesar salad with parmesan croutons and grilled prawns (1,2,3,4,7,10) - 200g/200g Caesar šalát s parmezánovými krutónmi a a prsiami z kukuričného kuraťa - 12,10 €
Caesar salad with parmesan croutons and grilled corn chicken breast (1,3,4,7,10) - 250g Bryndzové halušky so slaninou - 8,10 €
Traditional Slovak sheep cheese dumplings with fried bacon (1,3,7) - 250g Celozrnné tagliatelle s tekvicou, krémovým špenátom a modrým syrom - 10,20 €
Wholegrain tagliatelle with pumpkin, creamy spinach and blue cheese (1,3,7) - 250g Krémové dubákové rizoto s parmezánom - 11,80 €
Cep mushroom risotto with parmesan (7,12)
HLAVNÉ JEDLÁ / MAIN COURSES
- 150g Sumec pečený na masle so šalátom z beluga šošovice a romanesca - 11,90 €
Butter baked catfish with beluga lentil and romanesco salad (4,7) - 150g Grilovaný sivoň, cvikla a zemiaky pečené v pahrebe so zrnkovou horčicou - 18,50 €
Grilled brook trout, beetroot and ember baked potatoes with seeded mustard (4,10) - 180g Kuracie prsia (supréme), jablkové rizoto s camembertom a prepáleným maslom - 12,30 €
Chicken supréme with apple camembert risotto and browned butter (7) - 250g Konfitované kačacie prsia s červenou kapustou, domácimi lokšami alebo knedľou - 15,80 €
Confit of duck breast with red cabbage, homemade potato flatbread or dumpling (1,3,7) - 250g Konfitované kačacie stehno s červenou kapustou, domácimi lokšami alebo knedľou - 13,90 €
Confit of duck leg with red cabbage, homemade potato flatbread or dumpling (1,3,7) - 150g Jahňací krk (sous-vide) na fazuľovom pyré, kelové listy a hliva so slaninou - 15,10 €
Lamb neck (sous-vide) with bean puree, savoy cabbage leaves and oyster mushrooms with bacon (7) - 150g Bravčová panenská s restovanými dubákmi, šalotkou a zemiakové šúľance - 11,20 €
Pork tenderloin with pan fried cep mushrooms, shallots and potato dumplings (1,3,7,12) - 150g Teľacie koleno na pive s cícerom a zemiakové pyré s chrenom - 14,90 €
Veal shank braised in beer with chickpeas and potato horseradish purée (7,12) - 150g Diviačie karé (sous-vide) na brusnicovej omáčke s koreňovou zeleninou a gaštanovou knedľou - 16,20 €
Wild boar loin (sous-vide) with cranberry sauce, root vegetables and chestnut dumpling (1,3,7,9,12) - 200g Vyprážaný teľací rezeň so zemiakovým šalátom - 15,80 €
Veal Wiener schnitzel with potato onion salad (1,3,7,10) - 200g Vysoký roštenec pečeným cesnakom, tekvicovým chlebíkom a valeriánkou (black angus) - 21,90 €
Grilled rib eye steak with roasted garlic, pumpkin bread and valerian (Black Angus) (1) - 150g Steak z hovädzej sviečkovej s gratinovanými zemiakmi a pórom (black angus) - 21,60 €
Fillet steak with potato gratin and leek (Black Angus) (3,7)
Na požiadanie vám steak pripravíme aj v gramáži a s omáčkou podľa dennej ponuky: 200g – 27,30 €, 300g – 38,00 €, 400g – 48,10 €
Upon request we can serve steaks based on raw weight (in grams) with your chosen sauce: 200g – 27,30 €, 300g – 38,00 €, 400g – 48,10 €
DEZERTY / DESERTS
- 100g Gaštanový veterník s hruškou, hrudkovým tvarohom a slaným karamelom - 4,10 €
Chestnut profiterole with pear, quark and salted caramel (1,3,7) - 100g Čokoláda plnená dulovou penou a maslovou piškótou preliata omáčkou z amaretta - 4,90 €
Chocolate filled with quince mousse and butter sponge smothered in amaretto creme anglaise (1,3,7) - 30ml Výber domácich sorbetov a zmrzlín - 1,20 €
Selection of homemade sorbets and ice cream (3,5,7,8,12) - 120g Syrový tanier s hroznovým džemom a orieškami - 8,60 €
Cheese platter with grape jam and nuts (7,12)
S diétnymi požiadavkami sa obráťte, prosím, na náš personál.
Hmotnosť mäsa v jedlách je uvedená v surovom stave.
Ceny sú uvedené v Eurách, vrátane 20% DPH, platné odo dňa 02.07.2018
V cene nie je zahrnutý servisný poplatok.
Vypracoval Executive Chef Štefan Benďák.
If you have special dietary requirements, please, ask your waiter.
The meat portions are weighted raw.
All prices are in Euro including 20% VAT valid from July 2, 2018
Service charge is not included in the price.
Created by the Executive Chef Štefan Benďák.
Jedlá v jedálnom lístku môžu obsahovať niektoré z nasledujúcich alergénov, ktoré sú uvedené podľa skupín pri každom názve jedla.
1.obilniny obsahujúce lepok, 2.kôrovce a výrobky z nich, 3.vajcia a výrobky z nich, 4.ryby a výrobky z nich, 5.arašidy a výrobky z nich, 6.sójové zrná a výrobky z nich, 7.mlieko a výrobky z neho, 8.orechy, (všetky druhy orechov), 9.zeler a výrobky z neho, 10.horčica a výrobky z nej, 11.sezamové semená a výrobky z nich, 12.oxid siričitý a siričitany, 13.vlčí bôb a výrobky z neho,14.mäkkýše a výrobky z nich.
The dishes in this menu could contain some of the following allergens; the number of each allergen group is listed in brackets after the dish name.
1. cereals containing gluten, 2. crustaceans and products made from them, 3. eggs and egg products from them, 4. fish and products from them, 5. peanuts and products thereof, 6. soybeans and products made from them, 7. milk and milk products, 8. nuts (all kinds of nuts), 9. celery and products thereof, 10. mustard and products thereof, 11. sesame seeds and products thereof, 12. sulphur dioxide and sulphites, 13. lupin and products thereof, 14. molluscs and products thereof.